Hasta 1962 no había ninguna instalación importante para elaborar vinos en Montemayor. La uva era comprada por cosecheros de Montilla y destinada a vinos blancos y Pedro Ximénez dulces. Como solía haber retrasos en la recepción para enlazar con la cosecha de Montilla, la uva local perdía kilos y ganaba grados de azúcar en perjuicio de la economía de Montemayor esencialmente vitivinícola. Siendo conscientes del potencial vitivinícola de Montemayor se crearon las Bodegas Parlamento.

Bodegas San Acacio fue constituida en 1962, con el fin primordial de comercializar sus productos y conseguir un mayor valor. En la actualiad, son más de 800 socios, que supone el 20% de la población de esta localidad.

Elabora PX, vinos de tinaja, jóvenes, finos, pale cream y tintos.