La Bodega se funda en el año 1942, como un siguiente paso en la elaboración de los vinos producidos por la familia Rodríguez Chiachio, en los viñedos y el Lagar de su Finca Castañía , situada en la Sierra de Montilla, zona de calidad superior.

A finales de los 70 primeros de los 80, cuando España despierta al mundo de la cocina elaborada, la familia decide crear una línea de vino para cocinar, y así nace El Guiso. La gama de productos se fue ampliando con Vinagres, Brandies, Conservas vegetales seleccionadas, platos preparados como el Rabo de Toro y las extraordinarias reducciones artesanas de Vinos y Vinagre.